Bülow Palais Dresden: Sterneküche trifft auf Whisky-Raritäten

Für das traditionelle Benefiz-Whisky-Dinner im Dresdner Luxushotel Bülow Palais steht am 9. Oktober das „Finishing“, die Nachreifung in Fässern, im Fokus. Whisky-Connaisseur Thorsten Mengele gestaltet den Gourmetabend mit seltenen Abfüllungen.

Beim letzten Charity-Whisky-Dinner im Oktober 2019 kamen mehr als 2000 Euro Spendensumme zusammen. Foto: Hotel Bülow Palais

Beim letzten Charity-Whisky-Dinner im Oktober 2019 kamen mehr als 2000 Euro Spendensumme zusammen. V.l.: Benjamin Biedlingmaier, Chefkoch im Hotel Bülow Palais, Ralf J. Kutzner, Direktor der Bülow Hotels, Dr. Anke Frischmann und Lutz Frischmann von der Morgenstern-Lutz-Frischmann-Stiftung, Johannes Leypold, Barchef im Hotel Bülow Palais, und Whisky-Experte Pierre Kruff. Foto: Hotel Bülow Palais

Dresden, 17. August 2020 (tpr) – Das Whisky-Dinner im Relais & Châteaux-Hotel Bülow Palais im Barockviertel von Dresden ist eine Institution. Es bietet spannungsreiche Begegnungen zwischen Benjamin Biedlingmaiers Sterneküche und Whisky-Raritäten aus der ganzen Welt. In diesem Jahr findet es zum 15. Mal statt: am Freitag, dem 9. Oktober, mit dem Thema „Finishing“. Zu Gast ist Whisky-Experte und Gründer des unabhängigen Abfüll-Unternehmens La Famiglia Nostra, Thorsten Mengele. Er stellt exklusive Destillate vor. Einen Teil der Einnahmen spendet das Hotel für einen guten Zweck.

„Finishing“ (dt.: Fertigstellung) bezeichnet die letzte Phase in der Whisky-Reifung. Durch ein Umfüllen in gebrauchte Fässer erhält die Spirituose eine zusätzliche aromatische Dimension. Mit diesem Verfahren kann aus einem gewöhnlichen Whisky ein Ausnahmeprodukt werden. Dabei kommt es nicht nur auf die Dauer des Reifeprozesses, sondern vor allem auf den Fasstyp an.

Thorsten Mengele beginnt 2013 Whisky aus Schottland zu importieren, um ihn in Deutschland nachzureifen. Dafür kauft er uralte Sherryfässer aus kleinen Bodegas und Weinfässer, in denen zuvor auch schon mal Wein einer ausgestorbenen Rebsorte lag. Er lässt große Fässer von Küfern zu kleineren Fässern umbauen und belegt sie anschließend noch einmal mit dem gleichen Wein. Das Verfahren ist aufwendig, das Resultat ungewöhnlich. „Diese Vorgehensweise ist einzigartig. Natürlich geht es kostengünstiger, aber das wäre ein Qualitätsverlust. Wir bieten ein Nischenprodukt für echte Enthusiasten“, sagt der Whisky-Botschafter.

Für das Whisky-Dinner bringt der Kenner aromatisch nachgereifte Raritäten aus den Regionen Speyside und Islay mit. Sie werden von La Famiglia Nostra für den gemeinnützigen Abend gespendet. Mit der Charity-Abfüllung für den Tecklenburger Tierschutzverein Podencorosa ist sogar ein zweifach nachgereifter Whisky dabei: Er lag zuerst in einem Kerner-Auslese-Fass und danach in einem Sauternes-Fass. In letzterem reifte zuvor ein Octomore mit einem Phenolgehalt von 140 ppm. Dieser Solitär gehört zu den weiteren Highlights des Whisky-Dinners.

Benjamin Biedlingmaier greift die Aromen der Whiskys auf und kreiert ein korrespondierendes Fünf-Gänge-Gourmetmenü im Caroussel, dem Sternerestaurant des Bülow Palais‘. Der Feinschmecker-Abend steht dabei unter dem Motto „Whisky genießen und Gutes tun“. Pro Teilnehmer spendet das Hotel 30 Euro an die Morgenstern-Lutz-Frischmann-Stiftung, die sich seit zwölf Jahren für schwer erkrankte und in Not geratene Kinder in ganz Deutschland einsetzt.

Das Whisky-Dinner beginnt 19 Uhr und kostet 169 Euro pro Person inklusive des Menüs, der Whiskys, Mineralwasser und Kaffee. Eine Reservierung ist über die Rezeption des Bülow Palais‘ unter Telefon +49 351 800 30 oder per E-Mail unter reservierung(at)buelow-hotels.de möglich. ■

„Whisky-Dinner: Finishing“
Freitag, 9. Oktober 2029, 19 Uhr
Preis: 169 Euro pro Person inkl. Fünf-Gänge-Menü, Whiskys, Wasser und Kaffee

Relais & Châteaux-Hotel Bülow Palais
Königstraße 14, 01097 Dresden
www.buelow-palais.de/whisky-dinner

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Über das Relais & Châteaux Hotel Bülow Palais:
Das 2010 eröffnete Relais & Châteaux Hotel Bülow Palais Dresden zählt als Fünfsterne-Superior-Hotel zu den feinsten Adressen in Deutschland. Mit dem vielfach ausgezeichneten Caroussel unter kulinarischer Leitung des Sternekochs Benjamin Biedlingmaier beherbergt es eines der renommiertesten Restaurants im Freistaat Sachsen. Das Interieur des Hauses ist unter Beteiligung des Schweizer Stardesigners Carlo Rampazzi entstanden und spiegelt den alten und neuen Glanz der Weltkulturstadt an der Elbe. Edle Stoffe und Oberflächen, tiefes Blau, Rot, Gold und Silber bilden den eleganten Rahmen für eine raffinierte Symbiose aus Antiquitäten und Gegenwartskunst.